Специалисты объяснили причины пригорания пищи в центре сковороды с антипригарным покрытием

Чешские эксперты рассказали, почему на антипригарной сковороде в центре все равно пригорает пища. Казалось бы, на сковороде с тефлоновым покрытием пища вообще не должна пригорать, но в центре посуды это иногда случается.

Оказалось, что дело не в отсутствии необходимого количества масла, а в его физических свойствах под влиянием огня. Продукт растекается по поверхности сковороды и образует горячее и сухое пятно в центре.

При нагреве снизу поверхностное натяжение подсолнечного масла становится меньше. По этой причине возрастает температура покрытия, и пища начинает пригорать.