Китайские ученые рассказали, как правильно готовит брокколи

Брокколи очень популярна в диетологии из-за высокого содержания полезного соединения под названием сульфорафан. Чтобы получать максимальную пользу от употребления овоща, его нужно правильно готовить.

В недавнем исследовании китайские ученые установили, что при варке и приготовлении соцветий брокколи в микроволновой печи, содержание сульфорафана в них резко падает. Эксперты изучили возможные способы приготовления брокколи и поделились наиболее эффективным из них.

В ходе эксперимента ученые нарезали брокколи на мелкие части и оставили в покое на 90 минут, а затем обжарили в течение четырех минут. Как оказалось, приготовленная таким способом капуста содержала в себе наибольшее количество полезных веществ.