В Лондоне открылся первый экоресторан с безотходным производством

В Лондоне открылся ресторан органической вегетарианской пищи, который может стать наиболее экологически чистым рестораном в городе.

Большинство блюд здесь можно сделать вегетарианскими по запросу. Но самое главное – это безотходное производство, то есть, продукты в ресторан поставляют местные торговцы овощами и фруктами, которые либо не успевают реализовать продукцию до истечения срока годности, либо избавляются таким образом от «некондиции». Блюда, приготовленные в ресторане, должны быть съедены посетителями в кратчайшие сроки, впрочем, с этим проблем не возникает.

Меню в ресторане меняется каждый день – оно зависит от объемов поставок овощей, фруктов и зелени.

Ресторан находится в Ноттинг Хилл. Местным жителям не только понравилась кухня заведения, они также оценили его уют и особенный стиль.

Шеф-повар экоресторана «Tiny Leaf» - писатель и экоактивист Джастин Хорн. По его словам, идея подобных ресторанов в том, чтобы не дать испортиться великолепной еде – а в мире до сих пор ежегодно оказывается на свалках 18 миллионов тонн нереализованного продовольствия.