Влияние времени приёма пищи на обмен веществ и уровень сахара в крови: роль хронотипа и генов

Обмен веществ в организме зависит от времени суток. Утром многие процессы работают активнее, чем вечером. Исследования показывают, что поздний ужин может повысить риск ожирения и проблем с сердцем. Но мало известно, как время еды влияет на уровень сахара в крови и связано ли это с генами.

В нашем организме есть внутренние часы, которые регулируют обмен веществ. Они работают благодаря центральным часам в мозге и периферическим часам в таких органах, как печень или поджелудочная железа. Эти часы синхронизируются с временем приёма пищи. Если есть не вовремя, например, ночью, это может нарушить работу внутренних часов и повлиять на обмен веществ.

Предыдущие исследования показали, что поздний ужин связан с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но неясно, как время еды взаимодействует с индивидуальными циркадными ритмами и влияет на риск диабета. Также не до конца понятно, какие факторы определяют, во сколько человек привык есть — это зависит от культуры, личных предпочтений, физиологии и генов.

Хронотип человека — это его склонность быть «жаворонком» или «совой». Он определяется временем между последним приёмом пищи и серединой сна, которая рассчитывается как середина между временем засыпания и пробуждения.

Исследование NUGAT проводилось с 2009 по 2010 год. В нём участвовали 92 человека (46 пар однояйцевых и разнояйцевых близнецов). Они прошли медосмотр, тест на толерантность к глюкозе и заполнили дневники питания, где отмечали, когда и что ели в течение пяти дней.