Как насыщенные и ненасыщенные жиры влияют на обмен веществ и суточные ритмы животных

Когда зимой хочется съесть что-то жирное, вспомни, что это может усилить желание есть высококалорийную еду.

Дело в том, что наш организм воспринимает насыщенные жиры, например, те, что есть в чипсах или пирожных, как знак приближающегося лета, когда еды много. Животные начинают набирать вес перед зимой, чтобы пережить холодные месяцы.

Раньше думали, что звери едят больше или меньше в зависимости от того, сколько длится световой день. Например, медведи весной и летом едят ягоды и орехи, потому что день становится длиннее, а зимой они быстро теряют вес во время спячки.

Учёные выяснили, что насыщенные жиры влияют на белок PER2, который помогает регулировать обмен веществ и суточные ритмы. В зависимости от того, сколько насыщенных жиров мы едим, этот белок может либо заставить организм сжигать жир, либо помогать его накапливать.

Летом растения начинают вырабатывать больше насыщенных жиров. У животных, которые их едят, эти жиры сигнализируют о том, что еды много, и PER2 заставляет организм запасать энергию на зиму, когда еды мало.

Осенью растения начинают вырабатывать больше ненасыщенных жиров, которые помогают им лучше расти в прохладную погоду. Животные, которые едят больше таких жиров, получают сигнал, что лето заканчивается. Когда еда становится редкой, PER2 помогает организму использовать накопленный жир.