Специалисты из Канады придумали метод определения качества кофейных зёрен

Канадские исследователи сообщили, что они нашли относительно простую и быструю методику определения качества кофейных зёрен. Теперь будет гораздо проще обнаружить подделку.

На сегодняшний день в мире есть лишь 2 самых востребованных сорта кофе: робуста и арабика. Робуста зачастую имеет тяжёлый пыльный вкус, а также содержит в 2 раза больше кофеина, чем арабика. Часто для снижения трат на продажу арабики производители кофе объединяют 2 вида. При этом на данный момент существуют два метода проверки подлинности кофейных зёрен - спектроскопия и хроматография. Однако они достаточно сложные.

По словам учёных из Канады, также качество кофейных зёрен определяют по составу приготовленного напитка. К примеру, для робусты свойственно высокое содержание 19-О-метикафестол, а для арабики - кахвеола.