Влияние типа белковой пищи на синтез мышечного белка после силовых тренировок

Исследование в Американском журнале клинического питания показало, что синтез мышечного белка после силовых тренировок зависит от типа белковой пищи. Учёные сравнили эффект от бургерных котлет из нежирной и жирной свинины, а также углеводного напитка.

В эксперименте участвовали 16 молодых, активных взрослых. Им вводили меченые аминокислоты и измеряли их усвоение мышцами. После тренировок участники ели бургеры или напиток, затем брали биопсию мышц для анализа синтеза белка.

Результаты показали, что употребление нежирной свинины значительно увеличивало уровень аминокислот в крови по сравнению с жирной свининой и углеводным напитком. Это подтверждает, что цельные продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров стимулируют мышечный синтез лучше, чем их обработанные аналоги.

Исследование заняло год из-за сложности подбора правильного соотношения жиров в мясе. Всё мясо было получено от одной свиньи и заморожено до использования.