Ученые сравнили влияние фруктов и сока на риск болезней сердца

Ученые из Университета Северной Дакоты выяснили, что регулярное употребление цельных фруктов связано с более низким риском гипертонии, повышенного холестерина, ишемической болезни сердца и инфаркта. При этом фруктовый сок схожего эффекта не показал. Результаты опубликованы в журнале Current Developments in Nutrition.

В исследовании участвовали 371 тыс. человек. Они сообщили, как часто едят цельные фрукты и пьют 100%-ный сок. В среднем фрукты употребляли 1,06 раза в день, сок — примерно раз в три дня. После учета возраста, дохода, образования и курения связь между фруктами и снижением рисков сохранилась, а для сока четкой закономерности не обнаружили.

Авторы предполагают, что преимущество фруктов связано с клетчаткой и полифенолами. При производстве сока большая часть клетчатки удаляется, что может влиять на скорость роста сахара и инсулина после употребления напитка. При этом работа не доказывает прямую причинно-следственную связь — нужны более длительные исследования.